Trà Sen Tây Hồ

Trà Sen hay trà hương sen là loại trà ướp hương cao cấp. Người ta dùng ngoại trà búp Tân Cương đặc biệt để ướp với các hạt cốm của nhuỵ sen.

Một kg trà phải ướp với 1,4 kg nhụy sen – thường gọi là gạo sen được tãi từ khoảng 1.400 bông sen. Sen mới hái về phải đem ướp ngay, để lâu sẽ kém thơm. Trà được đựng trong liễn sành đậy kín vung, cứ một lớp trà dày bằng bàn tay thì ở dưới rải một lớp gạo sen mỏng hơn lên trên, ướp trong hai ngày rồi lấy ra sấy đủ một ngày.

Xuất xứ

Có nhiều nơi làm trà sen nhưng nổi tiếng và ngon nhất vẫn là trà sen Tây Hồ, Hà Nội

Chế biến

Trà sen là một loại trà ướp hương sen. Muốn có trà ngon, chỉ hái những búp trà loại “một tôm hai lá” và phải hái nhanh, nhẹ nhàng, không để búp bị nhàu nát. Loại trà ngon là sau khi sao phải còn lại một lượng nước nhất định từ 5-7%. Trà hái xong không ướp hương ngay mà phải để trong chum đất, trên ủ lá chuối, để từ 2-3 năm nhằm làm giảm độ chát và để cánh trà phồng lên hút được nhiều hương. Một cân trà ướp hương sen cần có 800-1000 bông sen, mà phải đúng loại sen ở đầm Đồng Trị, Thuỷ Sứ, làng Quảng Bá, Hồ Tây (sen ở đây to và thơm hơn sen những nơi khác).

Hoa sen phải hái trước lúc bình minh. Bông sen còn đẫm sương được tách lấy phần hạt gạo rồi rải đều, cứ một lớp trà một lớp gạo sen. Thời gian ướp tùy thuộc vào độ ẩm của gạo sen nhiều hay ít, thường từ 18 dến 24 giờ. Sau đó, đem sàng để loại bỏ những hạt gạo sen. Trà đã sàng loại xong được cho vào một chiếc túi bằng giấy chống ẩm để giữ lấy cả hương sen lẫn hương trà rồi sấy cho đến khi cánh trà đã khô, hương sen quyện vào trà thì bỏ ra.Lại ướp một lần sen thứ 2, thứ 3, thậm chí thứ 4, thứ 5 tùy thuộc vào sở thích của người uống trà đậm hay nhạt. Sen càng luyện vào cánh trà, càng ướp nhiều thì trà càng thơm. Công phu là thế nên một ấm trà sen có thể uống hàng chục tuần trà. Nước trong rồi, hương sen còn ngan ngát.

Màu sắc và hương vị

pha ra có màu xanh vàng trong vắt, thơm đằm và ngọt lịm nơi đầu lưỡi. Trà sen ngon thì nước đầu uống chưa thơm, mà phải là nước thứ hai, thứ ba mới thơm, vị chè ngọt mà lại mát, mùi thơm nhẹ mà bền chứ không thơm nức lên một lúc rồi hết ngay.

Công dụng

Theo Hải Thượng Lãn Ông Lê Hữu Trác (1720 -1791) thì “Cây sen hoa mọc từ dưới bùn đen mà không ô nhiễm mùi bùn, được khí thơm trong của trời đất nên củ sen, hoa sen, tua, lá… đều là những vị thuốc hay”.

Được kết tinh từ trà xanh và hoa sen, tạo cho ta cảm giác dễ chịu và sảng khoái, giúp chúng ta có thể giảm cholesterol trong máu, tim mạch, chống oxy hóa, giúp dễ ngủ, giảm stress…. Ngăn ngừa lão hóa và chống béo phì. Món đồ uống tao nhã này không dành cho những người bận bịu, vội vàng. Trà sen trở thành một tinh thần đặc trưng của văn hóa trà Việt Nam, mang trong đó nhiều triết lý, lịch sự và lòng kính trọng. Một nơi thưởng trà sen kinh điển là một mái hiên. Người uống trà ngồi bằng trên sập gỗ, trông ra hồ sen xanh ngát mênh mang gió. Người uống trà có thể ngắm cảnh, làm thơ, hàn huyên tâm sự hay mơ về cõi thiên đường. Hương sen khiến trong lòng thư thái, nó là món quà quý mà con cái có thể làm để dâng lên cha mẹ, hoặc để những người bạn già tri kỷ dùng khoản đãi nhau.

Giá trà sen

Giá trà sen giao động từ trên 3 triệu đến 6-7 triệu tuỳ vào chất lượng. Nhiều nhà sử dụng hương liệu tổng hợp để xịt lên trà rồi bán nên giá thành rất rẻ. Một số thì sử dụng cách pha, pha trà sen chuẩn với loại trà thái nguyên không ướp rồi bán hoặc trộn với loại sử dụng hương liệu mùi tổng hợp để giảm giá thành ăn chênh lệch.

Địa chỉ mua trà sen

Chexanh.vn là địa chỉ uy tín trong việc làm trà sen tây hồ, các bông sen được ngắt vào buổi sáng sớm, trà được ướp vào nhuỵ và bọc lại, sáng hôm sau đem lôi ra để sử dụng ngay.